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七星彩论坛海南彩票论坛:對于不銹鋼餐廚具的一些認識和看法

發布日期:2014-08-01 16:11:55

福彩论坛彩票论坛首页 www.jeidfq.com.cn         餐廚具與人的健康可謂息息相關,因為它們與食物接觸最密切。近一階段某市工商局執法人員在檢查中發現,某品牌的不銹鋼器皿不合格,存在錳含量超標、含量不達標的問題。引發百姓對不銹鋼器皿質量的關注。

        現 在市場上各式各樣的餐廚具令人眼花繚亂。除了不銹鋼餐廚具外,常用的還有鋁制、鐵制、陶瓷等材質的餐廚具,各有利弊。由于鋁在人體內積累過多,會加快人的 衰老,對記憶力也有一定的不良影響,鋁制餐廚具現已逐漸被淘汰。陶瓷廚具在廚具中雖毒性最小,但許多陶瓷中的釉含鉛,鉛是有毒的,因此最好選用內壁白色的 不含釉上顏料的餐廚具。新買的陶瓷餐廚具可先用4%的食醋水浸泡煮沸,這樣可去掉有害物質。

       不 銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素,如鎳、鈦、錳等金屬冶制而成的,由于其金屬性能良好,并且比其他金屬耐銹蝕,制成的器皿美觀耐用,因此,越來越 多地被用來制造廚具,并逐漸進入廣大家庭。國家對不銹鋼制品中鉻、鎳、錳等微量元素的含量都是有規定和標準的,過高或過低都不行。其中鉻是防腐蝕的,鎳是 防銹的。鎳含量低,防銹效果達不到;鉻含量低,防腐蝕效果達不到,兩者含量太高則對人體有危害。當產品質量不合格或使用不當就會危害健康,如錳超量時會使 人甲狀腺功能亢進。前述不合格產品中出現錳多鎳少的情況,是生產者為降低成本而致。

 

    1、合理化的規劃:
    1)、后堂籌備的步驟:規劃(繪出廚具、水電、排煙、排水等的平面布置圖)安排水、電施工預留排煙道口內墻、地面裝潢廚具進場安裝、調試驗收。
    2)、廚具選擇注意事項:
    a.選擇具有生產、經營、燃氣具檢驗資格的廠家。
    b.貨比三家,切勿聽信一面之詞,避免盲目選購、中間回扣等損失費用的現象。
    c.廠家往往比商店的產品更具有優勢:價格優勢、量身定做優勢、服務優勢(售前、售中、售后)、咨詢服務優勢、技術服務優勢。
    d.最好與生產廠家直接接洽,或采取必要的聯系措施,避免假冒、暗渡、假借等現象,造成不必要的經濟損失。
    e.最好請參與競選的廠家都做一個方案,再把所有的方案匯總,根據自己的需要,總結一套較為完整的方案。


    2、產品質量的簡單鑒別:
    1)、 燃具類產品的內部架構:合格產品在制作過程中,內部結構較為復雜,比如風機與風摯之間使用風管連接,而不是直接連接;內部結構決定了產品的耐用性、穩定 性、安全性等。再比如海鮮蒸柜,可以從產品的背面看,是否有鍍鋅蒸氣管連接,如果沒有,就是用蒸柜自身的不銹鋼板作為蒸氣流動管,不銹鋼板的耐壓性遠不如 鍍鋅蒸氣管,在使用過程中,就會發生危險。
    2)、臺柜類產品的站腿及焊點:市場上常見的站腿直徑有38mm和51mm兩種,價格卻相差甚遠,有些商家在做方案時,并不注明站腿的直徑,從而提高自己的額外利潤。站腿與橫檔的焊接處應該是滿焊的,否則容易脫落。
    3)、排煙產品:這一環節是最容易做手腳的地方,市面上往往按每平方米報價,到底一節排煙罩、一節排煙管道要用多少平方米,買方是無從知曉的;最好要求按照每米的價格作方案。
    4)、鋼材的材質:對于廚具產品所使用的不銹鋼材質,最簡單的鑒別方法就是用吸鐵石。
    5)、食品加工類產品:可以借鑒國家機電產品的堅定數據。


    3、廚具產品的價格評定:
    市面上廚具產品的價格密如麻,實在難辨真偽;只要掌握運算規律,在評定時,也就不難了。廚具產品的價格大致可以分為三個檔:304材質(高鉻)、201材質(中鉻)、430材質(低鉻)。目前,不銹鋼板材的價格幾乎三天一漲一跌,三種材質也相差甚遠,目前304材質為每噸1萬元6左右,201材質為每噸1萬元多,430材質為每噸9300元左右;從板材的價格上,已經不難看出不銹鋼廚具產品的價格了,下面通過一些實例來說明一下。


    1)、燃具類產品的價格(201材質):不銹鋼材料占總價格的50%、零配件占40%、利潤占10%,產品的價格大約在3000元左右(2米左右的粵灶、大鍋灶),寧灶大概在2000元左右。
    2)、燃具類產品的價格(304材質):不銹鋼材料占總價格的50%、零配件占40%、利潤占10%,產品的價格大約在5000元左右(2米左右的粵灶、大鍋灶),寧灶大概在3200元左右。
    3)、工作臺的價格(201材質):不銹鋼材料占總價格的80%、零配件占10%、利潤占10%,總價在600元左右。
    4)、工作臺的價格(304材質):不銹鋼材料占總價格的80%、零配件占10%、利潤占10%,總價在960元左右。

 

 

 

     不銹鋼餐廚具盡管美觀耐用,但使用不當,它也會釋放出有害物質,損害人體健康。使用不銹鋼餐廚具時必須注意以下幾點:

 

    一,不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,不銹鋼會與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。

    二,切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,易與不銹鋼發生化學反應,輕則減輕藥效,重則生成某些有毒的絡合物。

    三,切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質,同樣會與不銹鋼起電化學反應。

     四,不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

     五,要保持炊具的清潔,經常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈,保持炊具干燥。

 

     總之,不同的廚具在烹飪過程中會釋放出不同的元素,這些元素對身體會有不同的作用。其中任何一種元素過量都會對人體造成損害,因此,各種廚具應交替使用保障我們的飲食安全。

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